茶匠:一杯奶茶创业 如何慢突围8090的生活

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茶匠:一杯奶茶创业 如何慢突围8090的生活

帖子  梅丽莎好 于 周五 十一月 13, 2015 8:10 pm

导语:80 90后作为社会的主力军,已代表最广泛的消费市场,如何收获他们的目光,成为“茶匠”创始人吴家广最关心的话题

关于奶茶的起源,有这样一种说法,西藏人首创将茶奶混合来喝,后来此法传往相邻的印度,当英国人来到印度时耳濡目染,便将此法西传,奶茶便在世界各地流传。可见中国人对奶茶的喜爱程度在根源上就超越了国际范畴。
台湾奶茶更是中国奶茶发展的重要推动力。珍珠奶茶(Bubble tea),又称波霸奶茶,是一项流传于台湾的茶类饮料,将木薯粉制作的珍珠加入奶茶之后,就成为珍珠奶茶。由于口感特殊,所以相当受到青少年的欢迎。
所以,对于80 90后而言,“奶茶”不会是陌生的字眼。如何将80 90的眼光吸引,成为奶茶创业者最为关键的步骤。而作为“茶匠”奶茶的创始人,吴家广对此有自己的想法。


与奶茶结缘
2001年21岁的吴家广从安徽老家来到上海,在繁华的大都市,没有技能,没有文化,与现代化的都市显得格格不入。四处求职碰壁,最后只能依靠老乡介绍,在一个公司谋到了一个打杂的工作,才得以在上海落脚。
2001年,正值中国加入世界贸易组织获得通过,全国上下一片欢腾,作为经济中心的上海,一片繁荣景象。但是这好像与一个默默无闻的打工仔毫无关系。吴家广在工作之余,时常深思,家乡只有务农或者做点杂工谋生,一生平淡;如果能留在繁华的大都市上海,过上白领的生活,那是多有面子的事情。从此也就暗自下定决定,一定要通过自己的努力,留在上海。
刚好打工门店隔壁就是一家奶茶店,那时的奶茶店没有现在这么多品种口味,1~2个店员,每天早上7:30开门,到下午4点多,400杯的量就卖完了。每当看到年龄相仿的奶茶店员下午4点多就下班了,20多岁的吴家广也是羡慕不已,因为自己每天要做到晚上10点才能下班,整天跟机器人一样的过日子。他思索着,如果为了留在上海,总是打工,会不会一直这样了?那何来幸福之言?留在上海不是目的,有自己的事业才是想要的。
到了2004年,已经在上海三年了,同时也和隔壁的奶茶店的店员成为无话不谈的朋友,平时交流的时候也对奶茶店的工作羡慕不已,干净、轻松、工作时间也相对比较短,工资也很高。机然巧合,奶茶店一员工辞职,吴家广有空就过去帮忙,勤快的小伙子被奶茶店的老板看中了,就问他,想不想学做奶茶,通过和吴家广老板交涉,老板愿意放人,让他去学习奶茶。他与奶茶的故事也就从这里开始。

一个人的台湾之行
到了2006年,经过两年多奶茶学习,他能娴熟的配置各种口味的奶茶,每天来买奶茶的人络绎不绝。这时候他在思考,如果有一家奶茶店,也可以很有面子的自己做回老板了。
心动就会有行动,他辞职了。由于多年来对奶茶行业的接触,了解到台湾奶茶精选上等高山茶,选用进口奶源,力求口味完美,能够最大限度的吸引年轻市场特别是80 90后,可以算的上成功的典范,便不顾家人朋友的劝告,只身一人来到台湾。
经过先后到多地考察比较,学习到台湾奶茶如何成功的原因,了解到年轻人对台湾奶茶的喜爱,吴家广下定决心以台湾奶茶的精髓作为起点在上海奶茶界立足。但因资金有限,想成立一家属于自己的品牌的奶茶店并非那么容易,2007年,在学习、选址,装修等各个方面都涉猎之后,吴家广开始进入一家奶茶加盟总部,几年下来,已经陆续帮总公司开了很多分店,自己的付出老板可以看得见,但始终是在帮别人打工,这时候,吴家广又萌发了几年前那个拥有独立品牌的想法。老板梦始终萦绕在心头。

“茶匠” 诞生
2013年,吴家广已不再是初来上海乍到的毛头小伙,已过而立之年的他凭借自己对奶茶行业多年的认知,已经结识了相当一部分业内人士,正当时,C忆奶茶创始人王顶启, 阿姨奶茶创始人段海军正在寻求合作伙伴,想创立一个以台湾奶茶为核心的奶茶品牌。这一想法正好戳中了吴家广的心。想起自己跟两位已相识很久,还算谈得来的朋友,便把自己想创业的想法告知他们,三人一拍即合,不久后,“茶匠”第一家店便顺利坐落于上海市梅陇路龙舟路路口,上海第一食品1楼 ,随着店里生意的风火势头,吴家广也真正实现了自己的老板梦。

距离吴家广与奶茶结识已经过去了9年,也许这九年对于他而言是漫长的,这其中有梦想的潮起潮落,也有现实的无力打压,但无论如何,这9年算是熬过来了。


想要俘获80 90后的胃,先要俘获他们的心
“茶匠”结合了来源台湾、香港、泰国各地知名甜品、茶饮之精髓,秉承了选料上等、加工精细、口感细腻独特、装修前卫、服务规范的理念,很快便占领了市场。吴家广用自己近十年的奶茶行业经验,力求将茶匠品牌打造成以奶盖为特色的茶饮第一品牌。主要经营台式奶茶和港式甜品,以纯正的口感和大众的价格很快吸引了大批的粉丝,但无就爱逛意识到,奶茶行业最主要的消费市场来自于中青年群众,如何赢得80 90后的口碑,成了最关键的一环,也是持续发展必经的道路。
80 90后出生于开放的年代,有自己的主见,喜欢追逐潮流,知晓于80 90 后的心态,吴家广有了自己的想法。

首先在形象包装上,“茶匠”采用图文结合式的品牌logo,新颖而不失庄重,简洁大方,这个是专门请人设计的,果然这一套在年轻人心里很受用。在门头设计上,摒弃了以往奶茶店花枝招展的作风,“茶匠”走简约步调,整个色调统一,简约整洁。在菜单设计上,经常更换当下年轻人喜爱的词汇来命名,灯箱片的展示也趋于年轻化,整个店面格调很容易吸引当下80 90后的目光,总的来说,吴家广完成了他最初的想法。

和8090打交道的时间太多,吴家广更深知创业每一步的艰辛和过程中的复杂,年轻的一代不喜欢约束,不喜欢统一,他们更向往直接。店面是一个奶茶店开业的第一个过程,于是在这个店面上,吴家广做了比别人更多的调查,大到店面形象,小到器材设备,全部采用私人定制方案,让所有的茶匠奶茶店面更独具匠心,别具一格。“加盟,既然形成为盟,我们作为核心领导,要能理解他们的想法,社会是年轻人的社会,市场在变化,需要个性,我们不要太拘束于传统,让他们可以自由发展”这是吴家广对年轻创业人的鼓励。

任重而道远,不忘前行

有了第一家门店的成功经验,吴家广相继在上海市漕宝路,中椿路,江苏路等多个路段开设分店,随着上海十余个分店的开设,他将目光放向了全国,首先是自己的老家安徽六安,然后是自己比较熟悉的浙江嘉兴和宁波,随后又蔓延到山东东营,贵州遵义,通过近两年的直营店的经营,吴家广累计了大量的奶茶店开店的管理、经营、促销、经验,凭借自己十多年的奶茶行业经验,在2014年正式开放全国加盟权,开放加盟后,茶匠陆续在上海、江苏、浙江、安徽、云南等地发展了,150余家加盟店,和30多个区域代理商,每家门店正以日销300杯的销量持续占领各地奶茶市场。


如今,他的直营店和加盟店的生意红红火火,早已俘获了大批80 90后的消费市场,年轻人都很喜欢“茶匠”的格调和口味。每每回忆,一步一步艰辛的走来,实属不易。2014年年底回家探亲,发现当地很多年轻人都从沿海一带回乡,都想找一个适合自己的创业项目。吴家广想到,自己也是从安徽走出来的,为什么不把自己的这个品牌分享给更多想创业的老乡!当晚,便给远在上海的同自己一起打拼多年的刘经理说了自己的想法,立马得到刘经理的支持,据2015年上半年统计,安徽的“茶匠”加盟商比例早已占据加盟商榜首。

吴家广一路走来,理解打工的艰辛,深谙创业的不易,作为一个有社会责任感的企业家,回报家乡这一举动得到了业界许多同行的支持,也有很多和他有相似经历的企业家纷纷效仿他的行为。可见,善好事流传千古,良书播惠九洲。

祝愿他和他的奶茶生意越做越好。


梅丽莎好

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